常州美食十宗“最”值得拥有！

常州美食十宗最值得拥有！

江南龙城，素以美食著称。常州餐饮文化源远流长、底蕴深厚。常州菜作为苏菜的分支之一，初步形成了本味见长、博采众长、常推常新、长于服务的特点。8月20日，正式发布十大常州美味，成为食美常州的形象代言。一起来看看，有哪些最具代表性的常州美味吧~

天目湖砂锅鱼头

推荐食材：天目湖灰鲢鱼头

天目湖砂锅鱼头，又叫沙河煨鱼头，江苏省汉族传统名菜，其汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

1985年，邓小平到南京，天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调，邓小平品尝过后称赞说：这鱼头是今晚最好吃的一道菜；有位教育家吃过之后，三年不忘其味，赋诗赞道：鲢鱼头味美，三载有余香。

萝卜干及萝卜干炒饭

推荐食材：常州萝卜干、本地大米、仙鹤酱油

香糟扣肉

推荐食材：二花脸猪肉、常州酒糟

常州糟扣肉，是江苏常州的地方传统名菜，当地冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70余年前引入菜馆。1925年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，使此菜色、香、味更佳。现以常州德泰恒菜馆制作质量最好，菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，加上凉后还能凝成一团，便于携带，当地百姓常作礼品馈赠亲友。

银丝面

推荐食材：本地面粉

银丝面是江苏省（常州、无锡）及上海市一带的地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃（江苏风味）》收辑品种之一

网油卷

推荐食材：猪网油、赤豆沙

网油卷是江苏常州地方特色小吃，外壳脆而薄，脂香扑鼻，绵软适口，甜而不腻。以猪网油（网膏）、带肥瘦猪肉、火腿、鸡蛋、水发墨鱼，水发香菇、香葱、面粉等为原料炸制而成。

豆腐汤配大麻糕

推荐食材：常州大麻糕、豆斋饼

清炒白芹

推荐食材：溧阳白芹

水晶虾仁

推荐食材：长荡湖青虾

桂花糖芋头

推荐食材：金坛红香芋

桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

红汤百叶

推荐食材：横山桥百叶

这十大常州美味是综合考虑餐饮文化、历史传承、百姓需求、品牌影响、产业带动等多个方面选出的招牌菜，成为常州饮食的风情、习俗和文化底蕴的缩影与代表。

这十道菜符合你心中的十大常州美味吗？

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