小龙虾价格腰斩！大批量上市，小龙虾餐馆是不是门好生意？

五月小龙虾逐渐大批量上市，现在小龙虾的餐饮生意怎么样？好吃的小龙虾又是如何烹饪的？江苏盱眙小龙虾批量上市餐饮店生意红火在江苏盱眙的一家小龙虾餐饮店，大厨在烹饪经典的十三香小龙虾。二十几分钟后，新鲜烹饪的小龙虾出锅，色泽鲜亮、香味扑鼻，个重一两以上的炮头虾看起来让人食欲大增。江苏盱眙的小龙虾名气响亮，不少食客慕名而来。江苏盐城消费者馋了想吃小龙虾，这里的龙虾又大，口味又好，我开了两个多小时的车过来的。记者裴蕾这三份龙虾都是不同的口味，分别是咸蛋黄口味、经典的十三香口味、独特的泡菜口味。江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理於新凯这个叫北泡白菜南藕带，东泡萝卜西青瓜，京城糖蒜必须加，融合盱眙鲜美虾这么一个美食概念。记者请教一下大厨，到底该怎么样吃小龙虾才是最正宗的？江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理於新凯解开红甲壳，抽出白丝带，里面有一根虾线，品尝白嫩肉，这是我们的一个吃虾趣谣。五月份小龙虾逐渐大批量上市，各家餐馆都推出了各式口味的小龙虾，小龙虾消费旺季来临，销售火爆。品质较好个头较大的小龙虾，一份三斤可以卖到两三百元，品质普通的中小虾一份三斤大约卖到一百元左右。江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理於新凯今年我觉得龙虾季，越来越火了，正常的销量每天达到1000多斤、2000斤，周六正常也能烧个2000多斤、3000斤。不仅仅是专门的小龙虾餐馆生意红火，各家大排档、烧烤店都新增了小龙虾，来吸引客流、增加利润。江苏盱眙某烧烤店店主彭维伟现在夏季了，龙虾上市，卖龙虾也比较挣钱，一天大概在20份至30份，去掉成本、人工，估计一份大概能挣20元。江苏盱眙每天售出上万斤小龙虾近期随着气温升高，小龙虾集中上市，价格也随之走低，但整体行情比去年要好很多。当前小龙虾价格相比四月份亲民不少，主要得益于气温上升，五月份小龙虾大批量成熟上市。单重一两以上的炮头虾塘口价在50元左右，七八九钱重的大虾每斤在30元左右，四五六钱重的中虾每斤20元左右，二三四钱重的小虾每斤10元左右。江苏盱眙速食小龙虾延伸产业链直播助力小龙虾销售小龙虾的美味不仅仅只限于夏天，现在越来越多的加工厂开始生产半成品以及成品速食小龙虾，来延伸产业链，增加附加值，还通过直播带货的方式销售到全国各地。花雕酒醉小龙虾，用花雕酒、青花椒、香橙、话梅，将小龙虾浸泡入味，冷冻储存，化冻就可以开吃，一年四季想吃就吃。不仅仅是酒醉小龙虾，咸蛋黄芝士口味这样的网红味道也被研发出来，速食小龙虾不断推陈出新，真空包装、冷冻保存让小龙虾脱离了季节性的限制，在淡季也能很好地被销售出去。此外，各种口味的小龙虾调味料也被加工成料包，相关负责人称，最热销的一款一年卖出几十万包。线下餐饮加上速食成品的售卖，大大延伸了产业链，提高附加值。95后主播杨浩然此前从事餐饮业，在去年疫情期间转战短视频及直播领域。借助电商和直播带货的风潮，将家乡的小龙虾售卖到全国各地。湖北武汉小龙虾批发价跌一半最便宜8元一斤近日，记者在武汉发现，小龙虾的批发价下跌了一半，最便宜的只需要几块钱一斤。在武汉白沙洲农副产品大市场水产区，批发商在整理到货的小龙虾。多位批发商介绍，目前小龙虾价格比四月份下降了一半，比如2-4钱的小青每斤价格在8元，5-7钱的中青每斤价格在12-14元，而8钱以上的大青每斤价格在22元。湖北武汉白沙洲农副产品大市场水产批发商陈忠生五六七这三个月，货源都是猛上的时候，底下的农户要上来卖，外头的销量也在销。湖北武汉白沙洲农副产品大市场水产批发商舒培安大概每天外销五六千斤，广州北京上海南京这一带，其中广州那边基本上每天要个几千斤。记者了解到，小龙虾属于季节性食材，从四月下旬开始，小龙虾进入大量上市期；加上近一段时间气温升高，小龙虾退壳和生长速度加快，出货量也随之增多，这导致价格下降了不少。