这种“贵族蔬菜”，城里一斤上百块

这种贵族蔬菜，城里一斤上百块

野火烧不尽，春风吹又生，人间四月天，绿草成荫，生机映然。然而小草虽然嫩绿可人，但也要看生长在什么地方，在城里路边则是美化环境，在农村地头则是野草丛生。其实，香椿也是一样，这种贵族蔬菜，城里一斤上百块，但在农村却成了野草，如果你想尝鲜，那清明的时候要抓紧吃，否则错过就要等明年。

香椿放在农村，实在是再普通不过的蔬菜，经常吃反倒嫌采摘太麻烦，也便随它肆意生长，老去的香椿香味已失，味道甚至不如草。但城里人就不一样了，想着尝尝鲜，试试这春天的味道是怎么样的。前阵子，香椿的贵成了人们热议的话题，有的地方一斤上百块，很多网友直呼吃不起，可这要是放在我们农村，铁定有人会说，这哪是吃蔬菜啊，这简直就是吃金子。话说回来，香椿的产量低，贵点也是理所当然的。

香椿这美味，过了4月不如草，清明前后多给孩子吃，强身护眼，别舍不得。香椿虽说价格昂贵，但是其营养功效同样不容小觑，每100g的香椿嫩芽中，蛋白质可以达到9.8g，钙含量达到了143mg，维生素C含量115mg。另外还有胡萝卜素等等，这些营养元素不仅超过大部分蔬菜，还可以起到强身护眼的作用，所以哪怕是价格昂贵，也要试试这春天的味道，今天就带给大家一道香椿炒腊肉丁，喜欢的快收藏。

【家常腊肉丁炒香椿】

【食材】：腊肉、香椿、大蒜。

调料：甜酒糟、蚝油、蒸鱼豉油、盐、油。

【私房菜谱】：

一、新鲜采摘下来的香椿芽，放在流水中冲洗干净，用刀切碎。从阁楼上割下一小块腊肉，用热水清洗干净，然后切成小肉丁，大蒜剥去外皮后切成片。

二、炒锅中淋入1小勺油，微微烧热，放入切好的腊肉丁，小火慢炒出多余的油脂。腊肉有点肥，加上本身有咸味，所以先炼一下油脂，可以减轻油腻，让香椿更入味。

三、将切好的香椿碎一并倒入锅中，用锅铲快速炒匀。

四、淋入半小勺的甜酒糟，继续翻炒。甜酒糟主要是提鲜的，没有也可以不加，只不过出锅的时候需要加少许鸡精调味。

五、香椿炒出来的香味与腊肉的香味融合后，加入蚝油、蒸鱼豉油、盐调味，就可以出锅了。

【婆婆叨叨】：

1、这道菜的精髓就在于腊肉的浓香与香椿的独特味道相组合，吃起来不会觉得臭，反倒越嚼越香，就连孩子也爱吃，很适合下饭。

2、清洗腊肉的时候，最好用热水冲洗，这样才能洗去多余的油脂还不会把油腻在一起。

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