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我国食盐市场步入精细化发展时代提炼设备调味品-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:39:30 阅读: 来源:滴瓶厂家

我国食盐市场步入精细化发展时代_提炼设备,调味品

导读:常逛超市的消费者也许会发现,除了我们最常见的加碘盐外,还有深井盐、海盐、湖盐、竹盐、低钠盐、无碘盐等等,名称越来越多,价格也相差悬殊。远在大洋彼岸的美国,食盐更是有十几种分类,未来,我国食盐也会向精细化发展。 据了解,我国居民接触到的食盐品种确实日益丰富起来,这一变化大致始于十年前。目前北上广等一线城市在售食盐约二十种,而且随着盐业改革的到来,食盐家族也会更加庞大,中国消费者有望吃到更多种类的食盐。 调查发现:我国食盐种类确实还有待细分 在售的食用盐种类繁多,包括以工艺区分的海盐、湖盐、井盐、岩盐;有添加香菇、海苔、胡椒等食材的调味盐;以食用方法区分的炖煮盐、凉拌盐、腌制盐;还有打健康牌的低钠盐、钾盐、无碘盐、碘盐、钙强化盐等。 价格上,不同种类的食盐差异较大:一包800克腌制盐的售价仅2.9元,400克的深井绿色低钠盐售价2.8元,而一包350克的烹调海盐售价达11元。 尽管种类繁多的食用盐已够让消费者眼花缭乱了,但与美国、日本、韩国等国家相比,我国食用盐种类并不算多。在日本一个超市有80多种食盐,台湾地区商场也有50多种食盐。在美国沃尔玛,小包装食盐也有20-40种。我国食盐种类确实还有待细分。 专业人士认为,食用盐细分很有必要, 细分程度越高也就代表产品针对性越强 。随着食盐专营制度的破除,未来将有更多企业加入到食盐的生产及研发中来,消费者能够接触到的食盐种类也将大大增多。另外,食盐一旦放开,中高端市场将成为外资布局的重点,这也意味着普通消费者将有机会吃到更多进口食盐及中高端盐。 食盐种类多、地域性强、缺少相关细分标准 由于我国目前实行盐业专营,不能跨地区经营食盐,因此不同地区人们接触到的食盐种类及数量也不尽相同。据业内人士介绍,目前北京地区在售食盐种类有十几种,上海食盐种类会更多些,一般二线城市里普通消费者接触到的食盐在10种内,经济欠发达地区的食盐种类则更少。 此外,不同地区对食盐种类的偏好也各不相同。比如,沿海地区居民更偏好购买海盐,新疆、青海居民更乐于食用湖盐。而对大部分中国消费者来说,日常食用最多的还是井盐,即通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐。 据介绍,井盐是一种大工业方式生产的食盐,技术已走到了 极致 ,容易融化,适合家庭日常炒菜使用。相比之下,海盐的颗粒较为粗大,生产方式以自然晾晒为主,过程更加 天然 ,含有多种微量元素,更适合炖煮和腌制。 其实,食用盐家族中还有许多特种盐,如药品、味精、咖啡、饮料,甚至内蒙古奶茶,对盐都有特殊要求,但这些特种盐对家庭主妇而言还很遥远。 另外,对于目前网络上热炒的富含80多种微量元素的 玫瑰盐 ,中盐人员指出,目前我国食盐市场分类还不够细致,相应细致的国家标准也比较短缺。由于缺少标准, 玫瑰盐 在我国还不允许食用。 拓展阅读:细分食盐 竹盐:由于在盐的煅烧时加入了竹子,因此含有竹子中的一些微量元素,口味上也有竹子的清香。 深井盐:通过打井方式抽取地下卤水制成的盐,取自地下500米以下的深井。富含各类天然矿物元素,杂质少,更为纯净。 益生元盐:能定时定量促进人体补充益生元,润肠通便。 低钠盐:添加了钾元素,能防止摄入过多钠元素导致心脑血管疾病。 腌制盐:以绿色海盐为原料,含多种微量元素,还能使腌制味道更加鲜美。 无碘盐:在食盐中不含碘化物的食用盐,适用于不缺碘地区人食用,或甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病患者。消费者可以在中盐或微信查询购买网点。 国外食盐的种类:食盐、精致食盐、纯天然海盐、精细海盐、粗海盐、粗盐、碾磨式海盐、加碘盐、替代型食盐、磨床续杯型海盐、钾氯混合盐、混合平衡盐、锡盐等。 其中,替代型食盐适合不宜食盐类型人群购买;混合平衡盐则类似于国内的低钠盐,添加了氯化钾元素,钠含量也较常规食盐降低了25%;锡盐则可同时用于烹饪和洗澡。 此外,美国市场还有专门的调味品型盐,包括爆米花盐、大蒜海盐、洋葱混合盐、罐头型食盐、冰淇淋盐、香肠和肉糜卷调味料混合盐、专业草药芹菜盐、柠檬胡椒混合调味盐等,能够帮助消费者烹饪出不同口味的料理。 食盐精细化是消费者的选择,也是市场不断发展的必然,而一些盐也因为被细分而身价倍涨。但是,专家提醒价格高并不意味着食盐的营养价值就越大,而往往是产品的稀缺性导致的,消费者在选购食盐时按需购买。此外,食盐市场的精细化,也会带来食盐加工设备的革新,盐的种类不同,制作工业和技术要求也会有相应的不同,这还需要相关设备企业及时了解市场动态,做好技术创新和产品的更新换代。

(来源:中国食品机械设备网)

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